Yumurta zülal və digər vacib qida maddələri ilə zəngin olan sağlam bir qidadır. Lakin səhv bişirmə üsulları yumurtanın qida dəyərini azalda və hətta sağlamlığımıza zərər verə bilər.
Axar.az Medicina.az-a istinadən xəbər verir ki, səhər yeməyi süfrələrimizin ayrılmaz hissəsi olan yumurta bişirmə üsulundan asılı olaraq sağlamlıq üçün təhlükə yarada bilər.
Mütəxəssislər xəbərdarlıq edirlər ki, səhv bişirmə üsulları bu dəyərli qidanı faktiki olaraq zərərli maddəyə çevirə bilər. Son tədqiqatlar göstərir ki, 177°C-dən yuxarı temperaturda uzun müddət bişirilmiş yumurta oksisterol adlanan zərərli kimyəvi maddələr istehsal edir. Bu kimyəvi maddələr, xüsusən də ürək-damar sisteminə mənfi təsir göstərir.
Qeyd olunur ki, həddindən artıq yüksək temperaturda bişirilmiş yumurta bədəndə iltihabı artıra və ateroskleroza səbəb ola bilər.
2023-cü ildə tamamlanan hərtərəfli bir araşdırma göstərib ki, yüksək oksisterol səviyyəsi yoğun bağırsaq xərçəngi riskini 22 faiz artırır. Mütəxəssislər bu riski minimuma endirmək üçün aşağı istilikdə bişirmə üsullarını tövsiyə edirlər. Omlet və ya qayğanaq kimi alternativ bişirmə üsulları qida dəyərini qoruyarkən sağlamlıq risklərini minimuma endirir.
Bildirilir ki, yumurtanın düzgün bişirilməsi üçün minimum yağ və orta istilikdən istifadə vacibdir və tərəvəz omleti hazırlayarkən zeytun yağı və ya avokado yağına üstünlük verilməlidir. Zülal, amin turşuları və xolinlə zəngin olan yumurta düzgün bişirildikdə bədən üçün fantastik qidalanma mənbəyi olaraq qalır. Yumurta beş dəqiqədən çox yüksək istilikdə saxlanılmamalıdır.